MERLUZA A LA MARINERA Modo de preparación: Picamos bien la cebolla y los ajitos. En una sartén amplia y plana ponemos un chorrito de aceite de oliva y echamos la cebolla y los ajitos, esperamos un poquito hasta que se dore. Salamos y enharinamos la merluza y la rebozamos en la sartén con la cebollita por las dos caras a la vez que la vamos colocando por toda la sartén. Se le añaden los langostinos o gambas y los berberechos y el vaso de vino. Dejamos un par de minutos para que coja el sabor. Echamos a continuación un vaso de agua y volvemos a salar ( o caldo de pescado sí tenemos). Dejamos que se haga durante unos 10 o 15 minutos hirviendo a fuego lento tapado con una tapa con agujeros.
A continuación la dejamos que se vaya haciendo poco a poco a fuego lento y le vamos añadiendo el caldo de pescado y el perejil picado. Cuando vemos que la merluza está casi hecha, le incorporamos las almejas y dejamos que cueza unos 5 minutos más. Servimos una rodaja de merluza y 4 almejas en cada plato y rociamos con la salsa por encima.
|