ROLLO DE MERLUZA
Ingredientes para 4 personas
800 gr. de merluza
8 langostinos
1 loncha gruesa de jamón
3 dientes de ajo
1 cebolla
1 huevo
pan rallado
harina
1 vaso de vino blanco
agua
aceite virgen extra
sal
perejil picado

Modo de preparación:
Desmenuza la merluza, pica el jamón y coloca todo junto en un bol. Añade dos dientes de ajo y perejil también picados. Sazona y mezcla.

Bate el huevo y agrega a la mezcla como si fuera la masa de albóndigas. Añade un poco de pan rallado para ligar la masa. Haz dos rollos con un poco de harina, manipula hasta darles forma y fríelos en abundante aceite caliente. Deja reposar.

Para hacer la salsa, pon a pochar la cebolla picada en el aceite de freír los rollos, añade una cucharada de harina, el otro diente de ajo y el perejil picados, y el vaso de vino blanco.

Corta los rollos en rodajas, incorpora a la salsa junto con los langostinos. Da un hervor todo junto y sirve.