BESUGO AL HORNO Típico besugo Navideño al horno con limón y un toque de mantequilla y tomillo que también podemos degustar en cualquier época del año. Le decimos a nuestro pescadero que nos limpie el besugo para asar. Lavamos con agua fresca y lo secamos con un paño limpio. En una besuguera o fuente de horno amplia (que nos quepa el besugo entero) ponemos aceite y salamos por ambos lados y le hacemos dos cortes en el lomo. Lavamos y cortamos dos de los limones en cuatro y luego en trocitos más pequeños. Hacemos zumo del otro limón y rociamos el besugo. Ponemos alrededor los trocitos de limón. Añadimos el aceite, el vino y algo de sal y pimienta, la hoja de laurel y la ramita de tomillo. Lo metemos al horno poniendo la mantequilla en trozos sobre el besugo y lo dejamos unos 30 minutos al horno mediano-fuerte. Servimos en su propia fuente. Podemos acompañarlo con patatas al horno o con arroz. |