Ingredientes para 4 personas

500 gramos de cazón
3 dientes de ajo
1 cucharadita de orégano
1 cucharadita de pimentón dulce
1/2 cucharadita de condimento amarillo o azafrán
1/2 litro de vinagre de vino
Harina
Aceite
Sal
Resumen:
Un plato rico y tradicional de Andalucía que sorprende por su sabor y porque se trata de un tipo de tiburón.
Modo de preparación:
Lo primero es limpiar bien el cazón y cortarlos en trozos o dados y ponerlo en una fuente.

Para preparar el adobo, hay que echar en un mortero la sal, los ajos y el orégano machacar todo bien con la maza, añadir el vinagre y el colorante, condimento o azafrán y mezclarlo todo bien.

Con el adobo hay que cubrir el cazón y dejarlo reposar todo lo que puedas, por ejemplo unas 2 ó 3 horas.

Una vez reposado el cazón, lo pasamos por harina cada trozo antes de freírlo poco a poco en una sartén honda o una freidora. El aceite ha de estar bien caliente y ser muy abundante.

Un truco: para dejarlo bien apetitoso escurre cada trozo al salir de la sartén y déjalo sobre papel de cocina para que absorba el sobrante de aceite.